ツルムラサキっ

すごい量です！
もったいないが市場に出す手だてはない。
すこし収穫して
おさけのつまみにおいしくいただきます。
あすとったら
ぜひブログに写真をのせたい。

ツルムラサキの栄養価とその他の利用
　ツルムラサキには緑茎種と紫茎種とがありますが、ビタミンＡ、ビタミンＣ、カルシウム、鉄などのビタミンやミネラルを非常に多く含みます。また、粘り物質も特徴です。さらに、シュウ酸含量が少ないのも優れた特徴です。他方、中国では種子を口紅として利用の記載（Ｇ・Ａ・Ｃ・ハークロッツ：１９７２）があります。また、ツルムラサキから採れる染料は安全であり、自然な着色料として、キャンディーなどにも利用されています。
（ミシェル・ファントン、ジュード・ファントン：自家採種ハンドブック出版委員会訳：自家採種ハンドブック、一橋出版：五訂新版食品成分表より）